水產(chǎn)顆粒飼料的水中穩(wěn)定性是指飼料入水浸泡時(shí)間后，保持組成成分不被溶解和不散失的性能。一般以單位時(shí)間內(nèi)飼料在水中的散失量與飼料質(zhì)量之比來表示，也可用飼料在水中不潰散的少時(shí)間來表示。通常要求魚飼料的散失率小于20％(浸泡30min)，對(duì)蝦飼料的散失率小于12％(浸泡2h)；同時(shí)要求飼料在浸泡過程中表面能形成一種保護(hù)膜，使水溶性元素不被溶失，否則容易造成飼料的浪費(fèi)、水體的污染、魚體對(duì)飼料消化吸收的障礙和飼料系數(shù)的提高。因此，飼料的水中穩(wěn)定性是評(píng)價(jià)水產(chǎn)飼料的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

常用水產(chǎn)飼料原料的水中穩(wěn)定性由強(qiáng)到弱依次為：面粉—棉籽粕—小麥—魚粉—菜籽粕—豆粕—蠶蛹—麩皮—玉米黃粉—玉米—米糠。即使是同一種原料，由于來源不同和處理方式不同，其產(chǎn)品的耐水性也有所差異。有人對(duì)不同來源的三種典型的菜粕進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)三者的耐水時(shí)間分別為25min、50min、150min；用微波、烘烤和擠壓三種方法制得全脂大豆粉，其中以擠壓的效果好。此外，原料的新鮮度及種類也是影響飼料顆粒質(zhì)量的重要因素，一般新鮮原料，粘結(jié)能力強(qiáng)，制出的飼料耐水性好，特別是蛋白質(zhì)飼料，如魚粉、花生粕等。以蛋白質(zhì)含量較高的原料生產(chǎn)的飼料，其顆粒質(zhì)量高。研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物性蛋白原料的制粒效果比植物性蛋白原料好。因此，在成本允許的情況下，應(yīng)盡量多使用動(dòng)物性蛋白質(zhì)原料。

適宜的淀粉、粗纖維和水分含量    

淀粉在高溫、高濕條件下容易糊化，利于粘結(jié)，是影響水產(chǎn)顆粒飼料水中穩(wěn)定性的重要原料之一。由于魚用飼料的蛋白質(zhì)水平要求高(25％—45％)，所以對(duì)淀粉類原料的用量有限制。粗纖維粘性差，因而影響顆粒的硬度和成形率，水產(chǎn)飼料中粗纖維的含量應(yīng)控制在3％—5％。原料中的水分不但影響粉碎的質(zhì)量和產(chǎn)量，而且制約著制粒效果，一般壓粒前原料的含水量控制在12％—13％。